2020年自考专科020118餐饮管理专业考试课程设置与学分
主考学校：河南科技学院
开考形式：委托开考（河南省烹饪协会）
序号 | 课程代码 | 课程名 | 学分 | 备 注 |
1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | |
2 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论 | 4 | |
3 | 04729 | 大学语文 | 4 | |
4 | 00018 | 计算机应用基础 | 2 | |
5 | 00019 | 计算机应用基础（实践） | 2 | |
6 | 00054 | 管理学原理 | 6 | |
7 | 09539 | 餐饮企业流程管理 | 6 | 证书课程 |
8 | 00977 | 餐饮业法规 | 5 | |
9 | 00177 | 消费心理学 | 5 | |
10 | 09540 | 餐饮成本核算与控制 | 6 | 证书课程 |
11 | 09541 | 现代厨政管理 | 6 | 证书课程 |
12 | 09542 | 餐饮食品安全 | 6 | 证书课程 |
13 | 00978 | 烹饪工艺学（二） | 3 | 选修课 （四选三）
|
14 | 00979 | 烹饪工艺学（二）（实践） | 2 | |
15 | 00980 | 烹饪原料学（二） | 3 | |
16 | 00981 | 烹饪原料学（二）（实践） | 2 | |
17 | 00982 | 餐饮服务 | 3 | |
18 | 00983 | 餐饮服务（实践） | 2 | |
19 | 00984 | 酒水知识 | 4 |
说明：
“计算机应用基础（实践）”、“烹饪工艺学（二）（实践）”、“烹饪原料学（二）（实践）”、“餐饮服务（实践）”为实践性环节考核课程，应考者依据培训与考核基本要求，在主考学校或主考学校认可的单位进行考核。
“餐饮企业流程管理”、“餐饮成本核算与控制”、“现代厨政管理”、“餐饮食品安全”为中国餐饮业职业经理人资格证书课程。
取得中国餐饮业职业经理人资格证书课程单科合格证书，可以在高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）中获得相应课程的学分。
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